ヴェルサーレオーナーシェフブログ かまどん流

ヴェルサーレ、2月の和感会席

 

  今年で22周年を迎えます。

 

  皆様に感謝の気持ちを込めてご用意する和感会席です。

 

  では今月、2月の内容でございます。

 

  

 

  まずは前菜盛り合わせ  内容は日によって変わりますが7品の盛り合わせになります。

 

  

 

  次にカルパッチョ  お刺身料理です。 今月はボタンエビ、ノルウェー産サーモン、紋甲イカの盛り合わせ

 

  

 

  3品目は煮込み料理  鹿児島桜島産の美湯豚バラ肉と冬野菜のポトフ

 

  

 

  そしてパスタ料理  小エビと帆立貝のトマトソースのスパゲティ、小エビと帆立貝のフリット添え

 

  

 

  次にお魚料理  大きな有頭エビのソースアメリケーヌ

 

  

 

  そして箸休みに鱈ときのこのイタリア風茶碗蒸し

 

  

 

  お口直しのシャーベット

 

  

 

  お肉料理の子牛ロース肉のソテー

 

  

 

  最後にお米料理のブリと葱のリゾット山椒の香り

 

  

 

  そしてドルチェ 写真はチョコカスタードとイチゴの温かいパイですがドルチェは15種類からお選び頂けます。

 

  あと、食後のお飲物  コーヒー又は紅茶

 

 

  以上の品数、内容でランチ時は¥3200(税別)でご用意しておりますので

 

  お気軽にお越しくださいませ。

 

 

| - | 22:15 | comments(0) | trackbacks(0) |
ピアノ発表会や演奏会はヴェルサーレで

 

 

     ヴェルサーレには2台のピアノがあります。

 

 

     一つ目は1階メインダイニングにある木目のグランドピアノ。

 

 

     

 

 

    1階は着席で80名までお入り頂けます。

 

 

    そしてもう一つは2階にあるアップライトのピアノ。

 

 

           

 

 

           2階は30名までお入り頂けます。

 

 

   お食事と共に色々な形でお使くださいませ。

 

 

    

| - | 20:17 | comments(0) | trackbacks(0) |
今日の一皿


試作でパスタを作ってみました。

牛バラ肉のラグーとサンテファームの

フルーツキャベツのクリームソースの

自家製パッパルデッレ。





見えにくいですがパッパルデッレは

手打ちの幅広パスタです。


来月のランチでご用意しますので

お楽しみに!!!

 

| - | 19:26 | comments(0) | trackbacks(0) |
ヴェルサーレのカジュアルダイニング COZICAFE(コジカフェ)

 

 

   ヴェルサーレの2階にあるカジュアルダイニング(COZICAFE)

 

   1階のメインダイニングはコース料理とアラカルト料理ですが、

 

   COZICAFEはすごくカジュアルな内容になっています。

 

   スープ、パン、前菜、生野菜、調理野菜はすべて食べ放題。

 

   ドリンクはコーヒー、紅茶はロンネフェルト5種類(ルイボスティーも含む)、

 

   ソフトドリンクも5種類ご用意しており、すべて飲み放題。

 

   メイン料理はパスタ、リゾット、ウニグラタン、ハンバーグ、オムライス、

 

   ピザ、トマト鍋等からお選びいただき、¥1296〜ご用意致しております。

 

   よくお伺いするお話ではすごく高い店のように思われていますが、

 

   全然そんなことはないですよ!!!

 

   それに夜カフェもお昼とまったく同じ内容で同じお値段でご用意しておりますので

 

   お仕事帰りの女性にはご安心しておくつろぎいただけますので

 

   是非お越しくださいませ。

 

   ヴェルサーレ同様、COZICAFEも宜しくお願い申し上げます。

| - | 20:58 | comments(0) | trackbacks(0) |
サンテファームさんの美味しい野菜

 

  今日、届いたサンテファームさんの美味しい野菜です

 

        

 

 

  とても甘味の強いフルーツキャベツと

 

  独特な食感と甘味のあるカーボロネロ(イタリアの黒キャベツ)です。

 

  今日はこの黒キャベツを付け合せで使ってみました。

 

        

 

   鯛と大根を使ったお料理に飾りのアクセントで添えてみました。

 

   オリーブオイルでカリっと焼き上げたカーボロネロにはお客様もビックリ。

 

   食感もパリっとしていてすごく美味しいとおっしゃっていました。

 

   今が旬のカーボロネロは当分の間使わせていただきます。

 

   サンテファームさん、美味しい野菜を有難うございました。

| - | 19:33 | comments(0) | trackbacks(0) |
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