ヴェルサーレオーナーシェフブログ かまどん流

ヴェルサーレをオープンして
今年2019年9月24日で23年を迎えます。
今年は色々と新しいことに挑戦!
おうちパスタ 〜新玉ねぎ編〜
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     今が旬の 甘い新玉ねぎのパスタ。

     

    材料は新玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル、

     

    パルメザンチーズ、黒胡椒、塩です。

     

    すごくシンプルなパスタですが

     

    今しか食べられない簡単パスタです。

     

     

     

     

    手間は少しかかりますが作り方は簡単!

     

    新玉ねぎを乱切りにして、

     

    一部を鍋でバター(マーガリンでもOK)ソテーした後

     

    水を加えやわらかくなるまで煮ます。

     

    やわらかくなったらミキサーにかけてピュレにします。

     

    次は別の鍋にオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、

     

    残りの乱切りの新玉ねぎを入れ、新玉ねぎがしんなりするまで

     

    ソテーしましょう。しんなりしたら先程ピュレにした新玉ねぎを

     

    加え、そこに茹でたパスタを入れ、火にかけながらよくなじませます。

     

    塩で味をととのえたら火を止めてオリーブオイルを加え

     

    乳化させてお皿に盛りつけます。

     

     

     

     

    スライスした新玉ねぎのせてパルメザンチーズをふり、黒胡椒をかければ

     

    出来上がり! 新玉ねぎの甘みをたくさん感じられるシンプルなパスタです。

     

    ブイヨンやダシもなにもいれなくても新玉ねぎの力はすごく美味しいです。

     

     

     

     

    是非、ご家庭でもお試しください。

     

    わかならいことは、コメントに入れていただくか

     

    info@versare1996.comまでお問い合わせください。

     

    お返事させていただきます。

     

    また、新玉ねぎだけでは物足りない方は、

     

    ベーコンやエビなど入れて作ってみてください。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    | レストラン | 12:24 | comments(0) | trackbacks(0) |
    今月のパスタ
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      牛バラ肉のラグーと春キャベツの

       

      クリームソースのスパゲティ。

       

       

       

       

       

      柔らかく自家製トマトソースで煮込んだラグーソースと

       

      自家製ホワイトソースを合わせたもので

       

      ソースの中にも乱切りした春キャベツが入っているのですが

       

      飾りに千切りしてバターソテーした

       

      春キャベツも添えています。

       

      4月限定のメニューなので早めにご来店くださいませ。

       

       

       

       

      | レストラン | 22:25 | comments(0) | trackbacks(0) |
      小エビとアボカドのクリームスープ
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         とてもあっさりですが コクのあるスープです。

         

         

         

         

         作り方は。。。

         

         まず、小エビをバターでソテーしたのち

         

         ブランデー、白ワインを入れ

         

         アルコールを飛ばし、

         

         

         

         ジュドオマール(次回、作り方を

         

         ブログでご紹介します)を加えて

         

         煮詰めます。

         

         

         

         

         そこにベシャメルソース、

         

         ブイヨン、生クリームを加えて

         

         塩で味をととのえ最後にアボカドを

         

         加えます。

         

         

         

         

        器に入れてからエキストラバージンオイルを

         

         入れて完成です。とても美味しいスープですよ。

         

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        | レストラン | 21:33 | comments(0) | trackbacks(0) |
        草津産カーボロネロ
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           今日、草津の農家さんが作られれている

           

           カーボロネロを見つけました。

           

           カーボロネロはイタリア野菜で

           

           日本語では黒キャベツと言います。

           

           

           

           

           早速ランチの付け合わせで使いました。

           

           軽く塩をしオリーブオイルでカリッと焼くと

           

           韓国海苔に似た食感になりしっかりとした

           

           濃い味でとても美味しい野菜ですよ。

           

           

           

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          | レストラン | 21:23 | comments(0) | trackbacks(0) |
          披露パーティーのセッティング
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            1階のレストランは、マックス90名弱入れるスペースですが、

             

            ご人数が少なくてもあまり広く感じない、

             

            このようなテーブルセッティングもできます。

             

             

             

             

            先週は22名様のパーティー(1、5次会)でしたが、

             

            お二人のご希望もありメインテーブルを窓ぎわにし、

             

            ゲスト卓を八の字型にセッティング致しました。

             

             

             

             

            ご列席されている全員の皆様との距離も近く

             

            とても和やかで楽しいパーティーでした。

             

            ヴェルサーレでは少人数の結婚式や1、5次会などの

             

            パーティーを承っております。

             

            ぜひ一度おたずねくださいませ。お待ちしております。

             

             

             

             

             

             

             

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            | ウエディング | 21:24 | comments(0) | trackbacks(0) |
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