ヴェルサーレオーナーシェフブログ かまどん流

ビアガーデンオープンです
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ご無沙汰しておりました。

今年もいよいよスタートします、ヴェルサーレのビアガーデン!!!

5月28日(水曜日)、待ちに待ったオープンです。




緑いっぱいのガーデンでよーく冷えたビールと数々のイタリア料理、そして焼きたてのイタリアンバーベキューで

楽しい一夜をお過ごしください。

バスでの送迎もご用意致しておりますので、お気軽にご相談してください。

滋賀のビアガーデンはやはりヴェルサーレですね!!!
| レストラン | 10:55 | comments(0) | trackbacks(0) |
今日のパスタ
今日は牡蠣と春菊のパスタです。


最後に大根おろしを加え、みぞれ仕立てにしてあります。
大根の味が勝ち過ぎないようにフォンドボーを使っているのがこのパスタのミソですよ。
| レストラン | 12:31 | comments(0) | trackbacks(0) |
今日のアンティパスト
今日はこんなアンティパストをご用意致しました。



鯛と紋甲イカのマリネのサラダ仕立て。
この中には10種類の野菜と温泉卵も入っています。
鯛と紋甲イカはそれぞれ違ったマリネにしてあるので全てを混ぜて食べると不思議に思う美味しい味に変わります。
| レストラン | 21:29 | comments(0) | trackbacks(0) |
JAZZライブディナー
明日7日のディナータイムはジャズライブを聞きながらのディナーになります。
立命館大学ジャズサークルの演奏になりますからチャージは頂きませんのでジャズ好きの方は是非お越しください。
| レストラン | 21:55 | comments(0) | trackbacks(0) |
明日から二月
あっという間に一月が過ぎました。
明日から二月。 二月もデザートビュッフェご用意していますよ!
11〜15日までの5日間ですが、是非お越しください!

| レストラン | 21:15 | comments(0) | trackbacks(0) |
もうすぐ二月
ついこの前新年が明けたかと思えばもう二月。
一月ほんまに早い!
二月は日数も少ないのでもっと早く感じるかもしれないけど、
僕の中ではさぁいよいよ一年始まるよ!って感じる月です。
この業界では二八の月が悪いとされてますが今はどの月も読めないのが現状です!
 アベノミクス?まだまだ感じられません。
でも私達は現状の中で頑張るしかない!
安倍さん!現状を見て消費税も考えて欲しいし、
メタンハイドレートのことも考えて欲しいです。
今日は僕の愚痴の話しですいません。




 

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| レストラン | 22:08 | comments(0) | trackbacks(0) |
メンテナンス
今日は以前から頼んでいたペンキが来たので
お昼の営業が終わってからペンキ屋さんをしてました。
この店も今年で12年になりますから
あちこちとメンテナンスが出てきます。
一度は業者の方にお願いし、
作業を目を凝らして見ていると自分でもできそうな気が。
今日は風があったので防寒対策十分で望んだのですが
厚着になり過ぎて逆に動き辛くペンキまみれになりました。
帰ってお風呂でゴシゴシ、綺麗にしてまた明日も頑張ります!




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| レストラン | 20:39 | comments(0) | trackbacks(0) |
ヴェルサーレのお取り寄せ
ヴェルサーレの料理をご家庭で!

いよいよ四月から消費税がアップしますね。
我々庶民にとっては大きな打撃ではありますが
将来の日本にとってはいた仕方ないことですね。
アップする前に買い置きできるものは買っておこう!って誰もが思いますよね。
ヴェルサーレも仕方なく消費税分はアップせざるを得ないので、すいません。
できればアップする前に冷凍保存もできますので、買い溜めしてください。
詳しくは簡単絶品イタリアンヴェルサーレで検索してください。





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| レストラン | 22:10 | comments(0) | trackbacks(0) |
FM滋賀 Eラジオにて
先日Eラジオさんからご連絡があり、滋賀の美味しがうれしがの地元の野菜を使ってのご家庭で簡単に作れるレシピを作って頂けないか?というお話しがありました。
去年は多賀人参でご協力させて頂き、今回は甲賀市の忍葱がテーマです。
太くて甘みのある葱なので出来るだけ葱本来の味を楽しめるものをと考えています。 ご家庭で簡単に作れるというのが最大条件なので、またその中にイタリアンを楽しんで頂ける簡単レシピをご紹介するつもりです。
取材は今月30日、放送は二月五日のお昼12時になります。
お時間のある方は聞いてみてください!
| レストラン | 21:26 | comments(0) | trackbacks(0) |
シャラン産鴨肉のコンフィ
今日はシャラン産鴨肉のコンフィのご紹介。
コンフィというのはオイルで煮込んだ料理のことです。
もも肉を使いますが、まずは骨と余分な脂身を取ります。 塩コショウをして脂身の方をカリッと焼いて鍋に並べていきます。


取り除いた骨と脂身も焼き一緒に入れます。


香草、香辛料を入れて鴨から出てくるオイルだけで低温で煮込みます。

約3時間煮込んで出来上がり!



ルッコラとラディッシュを添えて粒マスターズかハニーマスターズで如何ですか?


鴨から出てくるオイルだけでじっくり煮込んだ料理ですから味も濃厚に仕上がっています。
冷製でも温製でも美味しい一皿ですよ!


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| レストラン | 17:20 | comments(0) | trackbacks(0) |
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