ヴェルサーレオーナーシェフブログ かまどん流

ヴェルサーレをオープンして
今年2019年9月24日で23年を迎えます。
今年は色々と新しいことに挑戦!
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たっぷり野菜のシェフこだわりコース
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      新しくコース料理を増やしました。

      野菜たっぷりの身体に優しいお料理です。

      まずはフルーツたっぷりのデトックスウォーター。

      

      色々なフルーツを漬け込んだミネラルウオーター、子供に大人気です。

      次に鯵のスモークと焼き茄子、色々な冷野菜。

      

      新鮮な鯵をスモークしたのと下にはバルサミコ酢風味の焼き茄子、シェリー酒風味の冷野菜をご一緒に。


      次は温野菜の盛り合わせ。

      

      野菜本来の甘味、旨みを引き出すために時間をかけて中まで火を入れてあります。

      特にさつまいも、牛蒡、かぼちゃ、新玉葱などは約2時間かけて蒸し焼きのちオリーブオイルでソテーし仕上げてあります。

      その他大根、芽キャベツ、人参、モロッコいんげん、アスパラガス、赤こんにゃくの煮込み、豆腐ステーキ、

      筍のグリエ、焼きトマト、蓮根チップ、白葱のグリエを4種類の野菜のソースでお召し上がり頂きます。


      そしてメイン料理。

      


      ほうれん草を練りこんだタリアテッレをほうれん草のピュレと高リコピンのトマトのピュレで。

      桜島の美湯豚ロース肉の炭火焼きと色々な野菜、紫キャベツのソースを添えての盛り合わせ。

      最後にドルチェ。

      

      水切りヨーグルトと苺のゼリー、色々なフルーツのマチェドニア。

      そしてお飲物はストロベリークリームのルイボスティー。


      最後まで身体に優しい内容に仕上げています。

      ランチ、ディナー共に一日10食限定でご用意いたしておりますので

      どうぞお越しくださいませ。
    | - | 20:50 | comments(0) | trackbacks(0) |
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