ヴェルサーレオーナーシェフブログ かまどん流

ヴェルサーレをオープンして
今年2019年9月24日で23年を迎えます。
今年は色々と新しいことに挑戦!
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秋の味覚  松茸!!
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          秋は美味しいものが沢山あります。

     

     

          栗やさつまいも、りんごに柿、牡蠣や秋鮭など数えきれないぐらいに沢山あります。

     

     

          中でもきのこの1種の松茸!!

     

     

          今日はその松茸を使った一皿。

     

     

                     

     

     

          このお料理は活け真鯛とあさり、松茸のカルトッチョです。

     

     

          鯛とあさり、色々なきのこ、プチトマト、黒オリーブ、そして松茸を紙で包んで

     

     

          焼き上げたひと品です。

     

     

     

                     

     

     

     

          紙を真ん中から開くと松茸の香りがふわ〜と香り、あさりの出汁と

     

     

          レモンの酸味でシンプルに味わっていただくお料理です。

     

     

          最初はなんだろ?から感じて頂き、五感で楽しんでいただけるひと品です。

     

     

          この季節だけのお料理なのでお気軽にお越しください。

    | - | 20:27 | comments(0) | trackbacks(0) |
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