ヴェルサーレオーナーシェフブログ かまどん流

ヴェルサーレをオープンして
今年2019年9月24日で23年を迎えます。
今年は色々と新しいことに挑戦!
小エビとアボカドのクリームスープ
0

     

     とてもあっさりですが コクのあるスープです。

     

     

     

     

     作り方は。。。

     

     まず、小エビをバターでソテーしたのち

     

     ブランデー、白ワインを入れ

     

     アルコールを飛ばし、

     

     

     

     ジュドオマール(次回、作り方を

     

     ブログでご紹介します)を加えて

     

     煮詰めます。

     

     

     

     

     そこにベシャメルソース、

     

     ブイヨン、生クリームを加えて

     

     塩で味をととのえ最後にアボカドを

     

     加えます。

     

     

     

     

    器に入れてからエキストラバージンオイルを

     

     入れて完成です。とても美味しいスープですよ。

     

    ************************************
     

     

    ヴェルサーレの
       ホームページはこちら
         ↓↓

      
    http://www.versare1996.com/

     

     

     Facebook

      http://www/facebook.com/versare1996/

     

     

    Instagram

        http://www.instagram.com/ristorante_versare/


     

     

    滋賀県草津市にあるイタリア料理店です!

    レストランウエディングもご用意しております。

     

    ご予約、お問い合わせはこちら

     ↓

    077-565-6802

     

    *************************************

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    | レストラン | 21:33 | comments(0) | trackbacks(0) |
    草津産カーボロネロ
    0

       

       今日、草津の農家さんが作られれている

       

       カーボロネロを見つけました。

       

       カーボロネロはイタリア野菜で

       

       日本語では黒キャベツと言います。

       

       

       

       

       早速ランチの付け合わせで使いました。

       

       軽く塩をしオリーブオイルでカリッと焼くと

       

       韓国海苔に似た食感になりしっかりとした

       

       濃い味でとても美味しい野菜ですよ。

       

       

       

      ************************************
       

       

      ヴェルサーレの
         ホームページはこちら
           ↓↓

        
      http://www.versare1996.com/

       

       

       Facebook

        http://www/facebook.com/versare1996/

       

       

      Instagram

          http://www.instagram.com/ristorante_versare/


       

       

      滋賀県草津市にあるイタリア料理店です!

      レストランウエディングもご用意しております。

       

      ご予約、お問い合わせはこちら

       ↓

      077-565-6802

       

      *************************************

      | レストラン | 21:23 | comments(0) | trackbacks(0) |
      披露パーティーのセッティング
      0

         

         

        1階のレストランは、マックス90名弱入れるスペースですが、

         

        ご人数が少なくてもあまり広く感じない、

         

        このようなテーブルセッティングもできます。

         

         

         

         

        先週は22名様のパーティー(1、5次会)でしたが、

         

        お二人のご希望もありメインテーブルを窓ぎわにし、

         

        ゲスト卓を八の字型にセッティング致しました。

         

         

         

         

        ご列席されている全員の皆様との距離も近く

         

        とても和やかで楽しいパーティーでした。

         

        ヴェルサーレでは少人数の結婚式や1、5次会などの

         

        パーティーを承っております。

         

        ぜひ一度おたずねくださいませ。お待ちしております。

         

         

         

         

         

         

         

        ************************************
         

         

        ヴェルサーレの
           ホームページはこちら
             ↓↓

          
        http://www.versare1996.com/

         

         

         Facebook

          http://www/facebook.com/versare1996/

         

         

        Instagram

            http://www.instagram.com/ristorante_versare/


         

         

        滋賀県草津市にあるイタリア料理店です!

        レストランウエディングもご用意しております。

         

        ご予約、お問い合わせはこちら

         ↓

        077-565-6802

         

        *************************************

         

         

        | ウエディング | 21:24 | comments(0) | trackbacks(0) |
        焼き物の街、信楽とミホミュージアムのお帰りに
        0

           

          滋賀には色々たくさん観光する場所が

           

          ありますが特に最近、信楽の観光のあと

           

          京都や大阪方面に向かわれる途中の

           

          お食事場所としてツアー会社様から

           

          ご連絡いただくことが増えました。

           

           

          信楽のインターから10分足らずで

           

          草津田上ジャンクション。

           

          そこから5分にあるヴェルサーレ。

           

          信楽に立ち寄られた後の

           

          ランチやディナーのお食事場所として

           

          ちょうどいいそうです。

           

           

           

           

           

          ちなみに大型バスも4台は停められる

           

          スペースもあります。

           

          ツアーに限らず、

           

          個人のお客様もとても便利に

           

          ご利用頂けます。

           

          信楽、ミホミュージアムのあと

           

          ヴェルサーレにぜひ

           

          お立ち寄り下さいませ。

           

           

          ************************************
           

           

          ヴェルサーレの
             ホームページはこちら
               ↓↓

            
          http://www.versare1996.com/

           

           

           Facebook

            http://www/facebook.com/versare1996/

           

           

          Instagram

              http://www.instagram.com/ristorante_versare/


           

           

          滋賀県草津市にあるイタリア料理店です!

          レストランウエディングもご用意しております。

           

          ご予約、お問い合わせはこちら

           ↓

          077-565-6802

           

          *************************************

           

          | レストラン | 21:27 | comments(0) | trackbacks(0) |
          なぜ自家製にこだわるのか。。。
          0

             

             今日は自家製のフォンドヴォー。

             

             主に肉料理に使うソース(味のついていないベース)です。

             

             仔牛の骨と香味野菜を材料に丸3日かけて作ります。

             

             

             

             

             

             

             仔牛の骨は臭みを除いてコクを出すために

             

             一度カリッと焼き上げます。

             

             

             

             香味野菜は焦がすのではなく茶色く色づくまで炒めます。

             

             

             

             

             

             大きな寸胴鍋に材料とたっぷりの水をいれて炊いていきます。

             

             

             30ℓもあったものが仕上がりの時はは6ℓほどしかできず

             

             市販品にはないおいしさです。

             

             

             

             ヴェルサーレではこうしたフォンドヴォーやブロード(出し汁)は

             

             全て自家製で作っています。

             

             何故それ程自家製にこだわるのか?

             

             それは本物の味を皆さまにお伝えしたいからです。

             

             

            ************************************
             

             

            ヴェルサーレの
               ホームページはこちら
                 ↓↓

              
            http://www.versare1996.com/

             

             

             Facebook

              http://www/facebook.com/versare1996/

             

             

            Instagram

                http://www.instagram.com/ristorante_versare/


             

             

            滋賀県草津市にあるイタリア料理店です!

            レストランウエディングもご用意しております。

             

            ご予約、お問い合わせはこちら

             ↓

            077-565-6802

             

            *************************************

             

             

             

             

             

             

             

            | レストラン | 20:42 | comments(0) | trackbacks(0) |
            CALENDAR
            S M T W T F S
                  1
            2345678
            9101112131415
            16171819202122
            23242526272829
            30      
            << June 2019 >>
            SELECTED ENTRIES
            CATEGORIES
            ARCHIVES
            RECENT COMMENT
            モバイル
            qrcode
            LINKS
            PROFILE