ヴェルサーレオーナーシェフブログ かまどん流

ヴェルサーレをオープンして
今年2019年9月24日で23年を迎えます。
今年は色々と新しいことに挑戦!
3月はホタルイカと菜の花!
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    ホタルイカと菜の花のオイルベースのパスタです。

     

    パスタは少し細めで楕円形のバベッティーニ。

     

    最後にバターで風味とコクをつけた一皿です。

     

     

    ぜひご賞味ください!

     

     

    | レストラン | 23:44 | comments(0) | trackbacks(0) |
    自然光差し込むグラスチャペル
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      わが家(ヴェルサーレ)にあるグラスチャペル。

       

      自然の光の中で誓い合うセレモニーは

       

      牧師、聖歌隊が入るチャペル式

       

      ご参列の皆様に誓う人前式が行えます。

       

       

       

       

      また少人数での家族婚などでも

       

      一軒家レストランを丸ごと貸切り、


      ゆったりとくつろいで頂けます。

       

      海外挙式やリゾートウエディングなど

       

      挙式を済まされた方々。パーティーだけでも

       

      お使い頂けます。

       

      これから結婚式やパーティーをお考えのおふたりは

       

      お気軽に、わが家(ヴェルサーレ)にご来店ください。

       

      「ヴェルサーレで会いましょう!」

       

       

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      ヴェルサーレの
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      滋賀県草津市にあるイタリア料理店です!

      レストランウエディングもご用意しております。

       

      ご予約、お問い合わせはこちら

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      077-565-6802

       

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      | ウエディング | 22:07 | comments(0) | trackbacks(0) |
      真鯛とアサリのアクアパッツァ
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        アクアパッツァとは煮込み料理です。

         

        またアクアパッツァとは踊り狂う水という意味です。

         

        作り方は

         

        フライパンにオリーブオイルを入れ、鯛を軽く焼いた後

        アサリ、黒オリーブ、トマト、水、オリーブオイルを入れ

        強火で煮詰めていきます。

         

         

         

         

        強火で煮詰めることにより、鯛に火を入れるのと同時に

        水とオリーブオイルが乳化してソースになります。

         

         

         

         

         

        最後に軽く塩胡椒をして出来上がりです。

         

         

        ご家庭でも簡単にできるので試してみてください。

         

         

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        | レストラン | 19:29 | comments(0) | trackbacks(0) |
        3月4月はヴェルサーレで!
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          3月4月は卒業や進学、

          就職または歓送迎会などお祝いの行事が

          目白押しの季節になります。

           

          何か記念になるときこそヴェルサーレを

          ご利用ください。

           

          コース料理、ビュッフェスタイルなど

          ご予算にあわせてご用意させていただきます。

           

          個室もございますのでお気軽にお問い合わせくださいませ。

           

           

           

           

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          | - | 21:01 | comments(0) | trackbacks(0) |
          丹精込めてお作りしております!
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            今日は 2月の肉料理の中の一品

             

            『牛バラ肉ときのこの赤ワインとトマトソース煮』を

            どうやって作っているかをご紹介したいと思います。

             

            まず牛バラ肉は適当な幅でカットした後、

            煮崩れしないように紐でしっかり縛り、塩コショウをします。

             

             

             

             

             

            バットに牛バラ肉を並べ、その上に乱切りした

            香味野菜(ニンニク、玉ねぎ、ニンジン。セロリなどなど)を

            乗せてお肉全体が浸るぐらい赤ワインを入れて一晩寝かせます。

             

             

            2日目は。。

            牛バラ肉、野菜、赤ワインを別々にし、野菜をまずバターソテーし、

            赤ワインをそこに入れて煮詰めます。

            そして、その中にホールトマトを入れて沸騰させます。

             

            牛バラ肉は表面に小麦粉をまぶし、フライパンに

            オリーブオイルをしき全体に焼き色つけて

            ソースの鍋に入れ、約3時間柔らかくなるまで煮込みます。

            ちなみに牛バラ肉の周りに小麦粉をまぶすのは

            煮込んでいる間にソースに濃度をつける為です。

             

             

             

             

            そのあと牛バラ肉を取り出し、最終のソース作りです。

            煮込んだソースはミキサーにかけたあと

            二度濾し(これがかなり重要!!)して

            滑らかに仕上げます。

             

            一度目!

             

             

            二度目!

             

             

             

            時間をかけ丹精を込めた一品を

            ぜひお召し上がりくださいませ。

             

             

            お待ちしております。

             

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            | レストラン | 20:31 | comments(0) | trackbacks(0) |
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