http://owner.versare1996.com/ ja http://owner.versare1996.com/?eid=630420 　　またちょっと期間が開いてしまいましたね。 　　以前お話ししていましたオープン店もどうにか２１日に 　　オープンすることができました。結局、私の友達がシェフで 　　行くことになり、コンサルというより立ち上げをお手伝いした 　　形になりました。　場所は... 　　以前お話ししていましたオープン店もどうにか２１日に
　　オープンすることができました。結局、私の友達がシェフで
　　行くことになり、コンサルというより立ち上げをお手伝いした
　　形になりました。　場所は草津市本町、脇本陣という建物の中で
　　店名が〜季ごころ〜　　有機野菜、有機米、体に優しい自然素材を
　　使ったライトフレンチのお店です。
　　実はこの店のオーナー自体が米や野菜等のファームをされていて、
　　自社の製品をより広めるためにされたお店です。　
　　ヴェルサーレもここの有機野菜を仕入れてることから、
　　今回の流れになったということです。
　　近くに行かれた時は是非一度立ち寄ってみて下さい。

　　それともうひとつ、前回の話しでネット販売のことなんですが、
　　ようやく型にすることができました。　来週からＨ，Ｐでの
　　販売を始めます。　是非、ご家庭でヴェルサーレのお料理を
　　味わってみて下さい。
　　では今日は若鶏のカチャトーラをちょっとお教えしますね。
　　鶏に塩、胡椒をし、表裏焼き色をつけます。鍋にオリーブ油、
　　にんにくを入れ火にかけて色ずいてきたら焼いた鶏を入れ、
　　白ワイン、トマトソース、オレガノを加え煮込みます。
　　最後に塩、胡椒で味を整えて完成です。
　　是非、ヴェルサーレのトマトソースを使って下さいね。
　　 ]]> 2008-04-23T20:48:35+09:00 リストランテヴェルサーレ リストランテヴェルサーレ http://owner.versare1996.com/?eid=600958 　　 　　しばらく期間が開いちゃいました。決して忘れていた訳では 　　ありませんよ。　春休みに入り、バタバタしてたのと結婚シーズン 　　にも入ってきたので少し余裕がなかったかな？（言い訳かも） 　　実はそれ以外に今進めていることがあり。　早ければ４月下... 　　しばらく期間が開いちゃいました。決して忘れていた訳では
　　ありませんよ。　春休みに入り、バタバタしてたのと結婚シーズン
　　にも入ってきたので少し余裕がなかったかな？（言い訳かも）
　　実はそれ以外に今進めていることがあり。　早ければ４月下旬からの
　　スタートとなりますが、ネットでの販売をする予定です。
　　店の味をそのままご家庭で味わって頂けるように。
　　それともうひとつ、あるお店をヴェルサーレがプロデュースする
　　話しもあり、実際のところ僕の頭の中はパニクリつつあります。
　　ちゃんと決まればまたご報告しますね。
　　あ、それとカミリエーラのまきちゃん！　生パスタは以前からして
　　ましたよ。　確かにバリエーションは増えたけどね。
　　 ]]> 2008-03-30T19:35:19+09:00 リストランテヴェルサーレ リストランテヴェルサーレ http://owner.versare1996.com/?eid=592580 　　お久しぶりです。 　　今日はキッチン内の一部をお見せします。 　　披露宴直前、アンティパストを盛り付けたところですね。 　　約７０名ぐらいのパーティーですが、これからが大変です。 　　キッチン内はこれからの２時間が戦争状態であらゆるミスも 　　お... 　　今日はキッチン内の一部をお見せします。

　　披露宴直前、アンティパストを盛り付けたところですね。
　　約７０名ぐらいのパーティーですが、これからが大変です。
　　キッチン内はこれからの２時間が戦争状態であらゆるミスも
　　おかせません。　お客様の＜美味しかった！！！＞という
　　言葉を励みにキッチンスタッフは今日も頑張っています。



]]> 2008-03-20T20:30:12+09:00 リストランテヴェルサーレ リストランテヴェルサーレ http://owner.versare1996.com/?eid=581919 　　昨日ある業者さん（肉関係の牛若商事さん）の懇親パーティーに行って 　　きました。　５００人程の招待客の多さにはビックリしました。 　　久しぶりにお会いした方々と懐かしい話しやウェスティンの 　　美味しいお料理などで楽しいひと時を過ごさせて頂きました... 　　きました。　５００人程の招待客の多さにはビックリしました。
　　久しぶりにお会いした方々と懐かしい話しやウェスティンの
　　美味しいお料理などで楽しいひと時を過ごさせて頂きました。
　　景気低迷の中、頑張っておられる皆さんをみると、負けては
　　いられないな！！！と、つくづく感じながらパワーを
　　頂いて帰ってきました。

　　牛若商事の皆さん、ウェスティンの方々、昨日は本当に
　　　　　　　　　ありがとうございました。

　　　
　　　
　 ]]> 2008-03-06T18:47:43+09:00 リストランテヴェルサーレ リストランテヴェルサーレ http://owner.versare1996.com/?eid=580546 　今日はひな祭り　　皆さんのお宅では年に一度、豪華に 　飾られたひな壇をみることができるのでしょうね。 　ヴェルサーレは今日は定休日ですが料理教室をさせて頂きました。 　前菜からデザートまで一通りのコースを作って召し上がって 　頂きます。　　　ある方は... 　飾られたひな壇をみることができるのでしょうね。
　ヴェルサーレは今日は定休日ですが料理教室をさせて頂きました。
　前菜からデザートまで一通りのコースを作って召し上がって
　頂きます。　　　ある方は前回の内容をそのまま食卓にご用意され、
　ご家族の方からスタンディングオーベイションを頂かれたそうです。

　

　毎回内容を変えてさせて頂く料理教室は１グループ４名様以上で
　させて頂いてます。　機会があればプロの技を盗みに来て下さい。


　それと３月１日に挙式を挙げられた中村様ご夫妻と記念に写真を
　撮りました。　末長いお幸せをヴェルサーレ一同お祈りしています。
　中村さ〜ん、また遊びに来て下さいね。
　ベイビーも楽しみにしていま〜す！！
　 ]]> 2008-03-03T19:58:30+09:00 リストランテヴェルサーレ リストランテヴェルサーレ http://owner.versare1996.com/?eid=577547 　今年の冬は滋賀南部も例年になく雪が多く寒い日が続きました。 　比叡山からの吹き下ろしが琵琶湖を越えて草津にも冷たい風を 　もたらす為より寒さを感じます。 　雪は営業的には大変嬉しくないですね。 　滋賀と言えど南部の方はそれ程雪に慣れているわけでもなく... 　比叡山からの吹き下ろしが琵琶湖を越えて草津にも冷たい風を
　もたらす為より寒さを感じます。
　雪は営業的には大変嬉しくないですね。
　滋賀と言えど南部の方はそれ程雪に慣れているわけでもなく、
　どうしてもお出掛けにくくなります。　となると、店も予約が
　キャンセルになったりで極端に暇になります。
　子供の頃の雪だるま、雪合戦とかではしゃいでた頃が
　懐かしく思われます。
　明日から３月、もう雪が降らないことを祈っています。

　さて、３月、４月は皆様におかれても入学、卒業、進級や入社、
　転勤、退職等、慌ただしい日々が続くと思われますが、
　ヴェルサーレでは歓送迎会や色々なお祝い等さまざまな
　ケースに対応させて頂いています。
　機会がございましたら、お越し頂ける日をスタッフ一同
　お待ち致しております。


]]> 2008-02-29T14:57:42+09:00 リストランテヴェルサーレ リストランテヴェルサーレ http://owner.versare1996.com/?eid=571761 　 　　今日は久しぶりに暖かいですね。 　　皆様のところはいかがですか？ 　　昨晩、イタリアから電話がありました。 　　以前当店にいたコックさんからです。 　　ミラノ近郊のレストランで３年間の修業を終えて 　　今日帰国するとのことです。 　　一か月ぐ... 　　今日は久しぶりに暖かいですね。
　　皆様のところはいかがですか？

　　昨晩、イタリアから電話がありました。
　　以前当店にいたコックさんからです。
　　ミラノ近郊のレストランで３年間の修業を終えて
　　今日帰国するとのことです。
　　一か月ぐらいの休暇をとった後にまた当店で
　　腕をふるって頂こうと思ってます。

　　去年１１月には９年間イタリアにいたコックさんも
　　帰ってきています。今後この二人と日本で修業を重ねている
　　他のスタッフ達の活躍に期待したいですね。


　　 ]]> 2008-02-21T14:34:58+09:00 リストランテヴェルサーレ リストランテヴェルサーレ http://owner.versare1996.com/?eid=570802 今日は毎月恒例の料理撮影。 　３月のおすすめディナー、ホワイトデーディナー、 　ヴェネト地方のコース料理。 　それぞれ違った食材を使い、組み立て値段もさまざまです。 　メニューを考える時はいつも頭が痛いです。 　後日HP上で公開致しますので楽しみにして... 　３月のおすすめディナー、ホワイトデーディナー、
　ヴェネト地方のコース料理。
　それぞれ違った食材を使い、組み立て値段もさまざまです。
　メニューを考える時はいつも頭が痛いです。
　後日HP上で公開致しますので楽しみにしておいて下さい。

　ちなみに今日はパスタの話しを少し。
　あくまでも僕の主観ですが、乾麺は仕上がりが硬い方が
　やはりおいしいですね。
　一般的に言われているアルデンテよりももう少し硬い方が
　いいです。　何故かというと、その麺に使われている
　小麦粉本来の味が噛み砕くことにより、
　より味わえる感じがします。
　但し、からめるソースによっては若干の調整は必要ですが。
　例えばオイル、トマト、ラグーベースよりもクリームベースは
　若干柔らかくするとかですね。

　１１年前に瀬田でオープンした時はよくお客様に叱られました。
　こんな硬いパスタは食べられない！！って感じで。
　でも信念を変えずに続けていると、お客様の方が慣れて来られ
　逆にここのパスタを食べ慣れたら他のは食べられない！って
　おっしゃってました。
　皆様も次に作られる時は茹で時間を少し変えて作られると
　また新たな発見があるかもしれないですよ。

　あくまでも主観なので、申し訳ございません　 ]]> 2008-02-20T15:17:35+09:00 リストランテヴェルサーレ リストランテヴェルサーレ http://owner.versare1996.com/?eid=567083 　　　 　昨日までの寒さが少しは和らいで 　　今日は幾分過ごしやすいですね 　 　昨日、私の同級生とそのお友達（セレブな奥様達）が 　わざわざ京都、大阪、滋賀から集まって頂きゆったりとした。 　お昼の時間を過ごして頂きました（遠い所有り難うございました... 　昨日までの寒さが少しは和らいで
　　今日は幾分過ごしやすいですね
　
　昨日、私の同級生とそのお友達（セレブな奥様達）が
　わざわざ京都、大阪、滋賀から集まって頂きゆったりとした。
　お昼の時間を過ごして頂きました（遠い所有り難うございました）
　ガーデンを望む離れの個室で他のお客様を気にする事なく、
　お食事と会話を楽しんで頂けました。
　
　お食事をして頂けるフロアーは１階、２階、離れの個室とございます。
　用途に応じてお使い分け頂ければいいかな？って思っています。

　お忙しい日々を送られている皆様もたまにはゆったりとした時間を
　過ごして頂ければ幸いです。

　まだまだ油断のできない季節です。　
　風邪などにお気をつけて、またヴェルサーレでお会いできる日を
　楽しみにしております。

]]> 2008-02-15T14:53:43+09:00 リストランテヴェルサーレ リストランテヴェルサーレ http://owner.versare1996.com/?eid=565148 はじめまして！オーナーシェフの鎌田です。 初のブログとなります。これから宜しくお願いします。 　まずはヴェルサーレについて少しお話したいと思います。 1996年9月24日（僕の誕生日でもあるんですけどね・・笑）に 瀬田でのオープン以来11年を迎えます。 ... 初のブログとなります。これから宜しくお願いします。

　まずはヴェルサーレについて少しお話したいと思います。
1996年9月24日（僕の誕生日でもあるんですけどね・・笑）に
瀬田でのオープン以来11年を迎えます。



　色々苦難もありましたが、どうにかやってこれました。
店名の由来は『ヴェルサーレとはイタリア語で注ぐ』という意味です。
例えばワインをを注ぐとか、スタッフみんなが真心を注げますように！
という願いからつけました。
皆様の心にもとどいてますでしょうか？

　これからも日々　精進を重ねて頑張ってまいります。
今後　いろいろなご報告を兼ね　更新していきたいと思います。

]]> 2008-02-13T14:50:00+09:00 リストランテヴェルサーレ リストランテヴェルサーレ